硼酸虽然本身毒性不强，但是在体内有「累积作用」，尽管每次摄取量不多，连续摄取后在体内累积，仍可能破坏与---系统，批发---报价，妨碍---酵素作用，引起食欲减退、抑制营养吸收以及促进脂肪分解，导致体重减轻等---。此外，在大、小鼠与狗的硼酸喂食研究中，也观察到长期或短期内摄入大量硼酸或硼砂，雄性生殖系统会受到影响，例如睪丸萎缩。
硼酸与硼砂并非---的食品添加物，却仍有不肖业者将两者使用，拿来增加食品弹性、韧性，生产---报价，延长保存期限或是保持色泽美观，甚至除了碱粽外，漯河---报价，其他如年糕、油面、贡丸、鱼板及虾仁等追求「口感」的食物也时常遭殃。
究竟，硼砂与硼酸会对人类身体产生怎样的影响呢？让我们先简单了解硼砂的结构与特性，以及它与「硼酸」间的关系。
硼酸是三氧化二硼溶于水生成的结晶化合物，主要有四硼酸h2b4o7(又称焦硼酸)，偏硼酸(hbo2)n与正硼酸h3bo3(也称为原硼酸)。其中正硼酸含水量，稳定。正硼酸也简称硼酸，外观为白---末状结晶或三斜轴面的鳞片状结晶体，有光泽。硼酸晶体的结构单元是平面三角形的“bo3”。硼原子采用sp2杂化，其中氧原子除以共价键与一个硼原子结合外，还通过共价键和氢键与另外两个氢原子结合，成为片状大分子。因氢键结合力小，故受热后大分子遭破坏，溶解度增加。
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