




硼酸与硼砂并非---的食品添加物,却仍有不肖业者将两者使用,拿来增加食品弹性、韧性,延长保存期限或是保持色泽美观,甚至除了碱粽外,其他如年糕、油面、贡丸、鱼板及虾仁等追求「口感」的食物也时常遭殃。
究竟,硼砂与硼酸会对人类身体产生怎样的影响呢?让我们先简单了解硼砂的结构与特性,以及它与「硼酸」间的关系。

芳基硼酸(酯)是碳-碳键及碳-杂原子键构建的重要试剂, ---是芳基硼酸酯具有高稳定性、低毒性、易操作等优点, 被广泛应用于和活性天然产物合成中. 此外, 在生物学、材料科学及医学研究中,食用碳---钠电话, 芳基硼酸已被广泛应用于糖类的传感器、酶的及核苷和糖类的运输载体等[1]. 因此,洛阳食用碳---钠, 开发、温和的芳基硼酸(酯)合成方法一直都是化学家们关注的重点.

简言之,硼酸是硼砂溶于水、或与酸结合而成的产物,所以当食品与硼砂溶液产生反应后,往往硼砂与硼酸皆会残留其中,而吃下肚后,由于胃液是酸性的,硼砂在体内便会被转化成硼酸。硼酸是一种含硼的无机弱酸,外观为白---末或是透明晶体,摸起来有油腻感,食用碳---钠价格,微溶于冷水中,食用碳---钠,但溶解度会随温度而增大,在摄氏20℃ 下,1 公升的水约可溶47.2 公克的硼酸。

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